צירים (בשר)
להגדלת הטקסט להקטנת הטקסט-
נושא
|
מספר מערכת
987007539314405171
-
נשמר בהצלחההפריט קיים באזור האישישגיאההכנסו לחשבון כדי לשמור
מידע על הזהות:
שם ראשי (עברית)
צירים (בשר)
שם ראשי (לועזית)
Gravies
שם ראשי (ערבית)
المرقات
נושא איתו מזוהה
Sauces
MARC
MARC
מזהים נוספים
Wikidata:
Q945934
Library of congress:
sh 90005427
מקורות מידע
- Work cat.: The sauces and gravies market, 1988.
- Random House(gravy, pl. -ies: the fat and juices that drip from cooking meat, often thickened, seasoned, flavored, etc., and used as a sauce for meat, potatoes, rice, etc.)
- Dict. Am. food.
- F & W cook's dict.
- Stobart. Cooks' encyc.
- Am. dict. culinary.
- Web. 3.
תקציר מוויקיפדיה:
רוטב בשר (באנגלית: Gravy) הוא רוטב אנגלי מסורתי עתיק, מעובה ומתובל המבוסס על מיצי בשר וירקות הניגרים בעת צלייה. מקור המילה gravy במאה ה-14, ופירושה המקורי היה נזיד או ציר. הרוטב מוגש לרוב עם צלי, צלי יום ראשון, קציץ בשר, מחית תפוחי אדמה או תפוחי אדמה צלויים ולעיתים גם עם אורז. רוטב בשר מעובה לרוב באמצעות עמילן. ההכנה מתחילה ברביכה מקמח חיטה או קמח תירס/עמילן תירס או מקנה שורש של הצמח "Maranta arundinacea". מוסיפים לתערובת בהדרגתיות נוזלי בישול של בשר או ציר תוך בחישה מתמדת על מנת שהחומר המעבה לא יצור גושים. בחלק מהמתכונים נמנעים מלהוסיף שומן מן החי לרביכה בשל היותו שומן רווי. כיום משווק גם רוטב בשר להכנה מהירה באבקה או בקוביות דחוסות ומיובשות וכן בקופסאות שימורים.
לקריאת הערך המלא בוויקיפדיה >