בצק

בצק הוא עיסה של קמח ונוזל. בצורת הבצק הבסיסית ביותר הנוזל הוא מים. בסוגי בצקים מורכבים יותר נעשה שימוש גם בנוזלים עשירים יותר כגון חלב, ביצים, שומנים שונים ועוד. לסוגי בצק שונים מוסיפים גם חומרים שונים כגון: סוכר, שמרים, מלח או אבקת אפייה. הפיכת הקמח לבצק מאפשרת להכין ממנו מאכלים אפויים, מבושלים או מטוגנים. לא ניתן לעכל קמח ללא בישול, אפייה או טיגון, וכמו כן לא ניתן לאפות אותו ללא תוספת נוזל. ישנם חומרי גלם דקורטיביים שבדרך כלל אינם מיועדים לאפייה ואינם כוללים קמח, הנקראים "בצק" בשל מרקמם הבצקי, כמו בצק סוכר (RFM), בצק שקדים (מרציפן), בצק שוקולד ובצק פירות (מרמלדה או ריבה).