الكولين

الكولين أو المَرارين يشكل الكولين أملاحًا مختلفة، مثل كلوريد الكولين وبيتارتارات الكولين. يعد عنصرًا غذائيًا أساسيًا للحيوانات، وهو مكون بنيوي للفوسفوليبيدات وأغشية الخلايا. يستخدم الكولين في تصنيع الأسيتيل كولين، وهو ناقل عصبي يشارك في التحكم في العضلات والعديد من وظائف الجهاز العصبي. يشارك الكولين في التطور المبكر للدماغ، والتعبير الجيني، وإشارات أغشية الخلايا، واستقلاب الدماغ. على الرغم من أن البشر يصنعون الكولين في الكبد، لكن الكمية المنتجة طبيعيًا غير كافية لتلبية وظائف الخلية، ما يتطلب الحصول على بعض الكولين من الأطعمة أو المكملات الغذائية. تشمل الأطعمة الغنية بالكولين: اللحوم، والدواجن، والبيض، ومنتجات حيوانية أخرى، والخضراوات الصليبية، والبقوليات، والمكسرات، والحبوب الكاملة. يوجد الكولين في حليب الأم ويُضاف عادةً كمكون في أغذية الأطفال.