חזרה לתוצאות החיפוש

"אירית שנקר, אחת היזמיות והמנהלות המצליחות ביותר במסעדנות הישראלית, פורשת באוטוביוגרפיה ניהולית שכמוה טרם נכתבה בארץ את דרכה הארוכה ממלצרות בבית קפה ועד להקמתן ולניהולן של מסעדות היוקרה המצליחות 'קרן' ו'דיקסי'. שנקר פורטת את ההצלחה רבת השנים שלה ושל שותפה, השף חיים כהן, לפרטי פרטים: מבחירת מנות עד גיוס עובדים, מבחירת ריהוט ועד תמחור יין, מעקיצות של ספקים עד שיגעונות של לקוחות; אוצר של סיפורים - כל מה שכרוך בהקמה, בתפעול ובניוהל של מסעדות. בלי להסתיר משברים וכישלונות, כאבי כיס וכאבי לב. מעולם לא הוצגו אחורי הקלעים של המסעדות בישראל בגילוי לב כזה. סיפורה של שנקר הוא גם סיפורן של שנות המהפכה הקולינרית בישראל, שנות השמונים והתשעים של המאה העשרים, שנים של חדשנות והעזה, ששינו את הרגלי האכילה והשתייה של הישראלים, הצמיחו שפים נודעים וזיכו את הבישול העילי בישראל בהכרה בינלאומית." -- כריכה אחורית.

כותר להיות מסעדנית : מקרן ועד דיקסי אוטוביוגרפיה ניהולית / אירית שנקר
עורכת: ציפה קמפינסקי.
כותרים נוספים On title page verso: Being restaurateur / Irit Schenker
מקום קשור Tel Aviv-Yafo (Israel)-place of publication
מחבר/יוצר קמפינסקי, ציפה (עורך)
מוציא לאור תל אביב : מטר
שנה תשע"ז 2017
תיאור 243 עמודים
22 ס"מ.
שפה עברית
מספר מערכת 990041006570205171
קישורים תמונה קדמית
תמונה אחורית
תצוגת MARC

יודעים עוד על הפריט? זיהיתם טעות?